通訊:青海美食的時代記憶:從“食不果腹”到“非遺傳承”

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中新網西寧8月6日電 題:青海美食的時代記憶:從“食不果腹”到“非遺傳承”

  中新網記者 張添福

  從曾經的食不果腹,到之后的“網紅吃貨”,再到如今將美食制作手藝列為非物質文化遺產……數十年間,犒勞味蕾的道道美食正見證時代變遷。

  飽嘗“食不果腹”之苦

  20世紀50年代,山東人李旺富的單位領導問他是否愿意支援西部。他說,當時的自己其實并沒有爭當西部拓荒者的意氣風發,本著“能有一口飽飯吃就行”的樸素想法,他來到當時還“一窮二白”的青海西寧火車站。

  如今,李旺富一家祖孫三代扎根青藏高原,與鐵路結下不了情。

  和李旺富等到青海討生活不同,在青海省化隆縣餐飲行業小有名氣的韓進錄,今年曾向中新網記者訴說三十年前的生活抉擇,“我們老家十年九旱,那時候一年打的糧食都不夠吃,沒收入來源,生活逼著我們走南闖北開拉面店?!?br>
  目前,化隆縣成了名副其實的“拉面之縣”,該縣共有230個“拉面村”,近10萬人在中國270個大中型城市開辦1.5萬家拉面店,年營業額達100億元(人民幣,下同)以上,拉面經濟成為農民增收的主要方式。

  食客打卡西寧“美食節”

  牦牛肉、酸奶、雜碎、釀皮……為期一個月的第二屆青海地方特色小吃大賽暨西寧美食節(簡稱:西寧美食節)正在一個主會場及城東區等多個分會場,展示豐富多樣的地方特色美食。

  中新網記者注意到,食客們除了在西寧美食節現場流連忘返外,微信朋友圈及諸多短視頻平臺上也成為食客“打卡地”,并令看客垂涎三尺。

  “盛夏食堂”里的“非遺”傳承

  本屆西寧美食節的城東分會場,突出傳承、創新、融合理念,通過“非遺”手藝人現場技藝再現、“名優特”小吃展示及銷售、“非遺”文化傳播三大主線,設置了“展”“吃”“看”“做”“玩”五大板塊,彰顯美食精華。

  而令人稱贊的是,西寧市城東分會場眾多老字號傳統美食也紛紛登場,除此之外,城東區21項“非遺”美食悉數亮相,在傳承傳統飲食文化的同時,也帶來了一場豐盛的美食盛宴。

  8月6日,西寧美食節城東分會場舉辦美食評選活動,當地餐飲單位紛紛推出拿手好菜,來接受評委與食客們的“挑剔”味蕾。

  “西寧市城東區有著深厚的多元民族文化底蘊,孕育了獨具特色的飲食文化?!鼻嗪J〔惋嬓袠I協會會長馬占龍說,“美食節不僅可以展示傳統美食、弘揚燦爛飲食文化,更能加強對外交流、加速旅游產業發展?!?完)

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